朱元璋设下鸿门宴，邀请沈万三吃饭，酒过三巡后，朱元璋指着猪蹄问道：万三啊，你知道这是什么菜吗？沈万三想了想，将猪蹄改了个名，朱元璋听后哈哈大笑，他逃过一死。
几天前，沈万三还在周庄自家大宅中，忙着筹备进京面圣的事宜。作为江南首富，他早年靠垦殖和海外贸易积累了惊人财富，甚至有传言他的白银存量高达二十亿两，远超国库。这份财富让他名声大噪，也让他成为朱元璋眼中的“刺”。
洪武三年，他曾捐资修筑南京城墙三分之一，还主动请缨犒赏军队，表面上是忠君爱国，可在朱元璋看来，这分明是“富可敌国”的挑衅。果然，宫中一道圣旨传来，召他进京“赴宴”。
沈万三接到旨意时，手中的茶盏差点摔碎，他知道，这顿饭绝不简单。临行前，他特意嘱咐厨子带上拿手好菜——一盘慢火煨焖的猪蹄，希望能借美食讨个好彩头。可他万万没想到，这盘菜，竟成了生死攸关的关键。
回到宴会现场，朱元璋的问题如同一把悬在头顶的利剑。沈万三心跳加速，脑中飞快转动。
明代避讳制度极严，国姓“朱”不可直呼，民间甚至连“猪”字都不敢提，改称“豕”或“彘”。若直说“猪蹄”，岂不是触了龙颜？
殿内鸦雀无声，侍从屏息，墙角的炭火噼啪作响，沈万三只觉背脊发凉。他瞥见殿外纱窗上映出甲士的影子，握着酒盏的手指微微发白。
就在这千钧一发之际，他灵机一动，拱手过眉，声音稳而清朗：“回陛下，此菜名为‘万三蹄’，乃臣家传新法，特献与陛下品尝。”
说罢，他取过银柄餐刀，轻轻切开猪蹄，骨肉分离，动作干净利落，似在暗示“无刀切割”，避开“杀朱（猪）”之讳。朱元璋闻言，抚须一笑，眼底却仍是深不可测：“万三蹄？好名字，倒是有些心思。”
沈万三话音刚落，殿内气氛稍缓，但他的心仍悬在半空。朱元璋端起青釉酒壶，抿了一口金华酒，似在斟酌着什么。
就在此时，坐在一旁的马皇后轻声开口，声音柔和却带着分量：“陛下，沈商献技，足见忠心，此菜新奇，实乃天佑我大明得贤商相助。”她素来以俭朴著称，今日虽身着素髻木簪，却不失母仪天下的气度。
朱元璋听后，目光微动，终是点了点头：“皇后说得有理，沈万三，今日且饶你一回。”沈万三闻言，悬着的心才算落地，忙不迭地叩头谢恩，额头触地时，已是汗湿衣襟。这盘“万三蹄”，不仅救了他一命，也成了后世传颂的佳话。
尽管这场“鸿门宴”有惊无险，但沈万三的命运并未因此扭转。洪武六年，因再次触怒朱元璋，他被流放云南，途中病逝，家产也被抄没，曾经的江南首富，最终落得个家破人亡的下场。
然而，他留下的“万三蹄”却成了周庄的一张名片。据《周庄镇志》记载，这道菜选用太湖猪蹄髈，佐以酱油、黄酒、糖和茴香，用砂锅慢火煨焖一日，成品皮色酱红、骨肉易离，象征着商人依附皇权的脆弱与智慧求生的不易。
如今，周庄沈厅的照壁上，还刻着“宴君轶事”的浮雕，每年吸引无数游客前来探寻这段传奇。而“万三蹄”作为非物质文化遗产，年销量超百万只，成了江南水乡的文化符号。
从“猪蹄”到“万三蹄”，沈万三用急智化解了一场杀身之祸，也为后世留下了一段耐人寻味的故事。站在皇权之下，他如履薄冰，却凭一盘菜化险为夷，这不仅是智慧的胜利，更是那个时代商人夹缝求生的缩影。
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